mercredi 7 novembre 2007
GOUTTES DE MOUSSE AU CHOCOLAT
Dimanche j'ai eu droit à un nouveau livre offert par 2 madames (merci à cathy et yoyo) "GOURMANDISES AU CHOCOLAT". Une des
recettes m a tapé dans l'oeil.
Il vous faut
INGRÉDIENTS
- 2 feuilles de papier calque
- 200 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat noir
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
- 2 cuil. à café d'eau
- 80 ml de crème liquide
- 1 blanc d'oeuf
Découpez le papier calque en rectangle de 4 cm par 11 cm. Mettre du papier sulfurisé sur un plateau.
Faire fondre les 200 gr de chocolat au bain marie avec une spatule recouvrir les rectangles de chocolat.
Ramener les bouts bord à bord afin d'obtenir une forme de goutte, et maintenir la forme avec les doigts jusqu'à ce qu'elle tienne toute seule.
Déposer des demi-cuillerées à café de chocolat fondu sur le papier sulfurisé et les espaçant un peu, puis les étaler en forme ovale et déposer dessus une goutte faire de même pour toutes les gouttes et laisser durcir.(vous pouvez mettre au frigo pour que ça durcisse plus vite)
A l'aide d'un couteau découper les chutes de chocolat autour des gouttes et attendre que les fonds soient bien durcis pour les décoller.
Décoller délicatement le papier calque et réserver.
Faire la mousse au chocolat.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat, y ajouter la cuillère de crème liquide et le jaune d'oeuf, bien mélanger. Faire chauffer l'eau et faire dissoudre la gélatine, l'incorporer dans la préparation précédente.
Monter la crème en chantilly en la mélanger avec le chocolat. Monter le blanc en neige et l'incorporer au chocolat aussi.
Remplir les gouttes de la mousse au chocolat et laissez prendre au frigo.
Cette petite douceur et réservé aux amateurs de chocolat car elle n'est pas sucrée du tout. Désolé pour la qualité des photos.
