lundi 31 décembre 2007
BONNE ANNEE
UNE BONNE ANNEE 2008 A TOUTE LA BLOGOSPHERE
PETITS CHAMPIGNONS
Pour la décoration de mes bûches je voulais les petits champignons qu'on trouve sur les bûches dans le commerce, mais je voulais les faire moi même. J'ai trouvé la recette dans mon livre "la décoration en pâtisserie de Christophe".
il vous faut :
INGREDIENTS
- 4 blancs d'oeufs ( 120g)
- 240 g de sucre semoule
- du cacao en poudre non sucré
Mettre dans un récipient les blancs d'oeufs et le sucre semoule, mettre au bain-marie sur feu moyen.
Fouettez pour faire blanchir l'ensemble.
Vous devez obtenir une meringue assez chaude ( 45 à 50°C).
Lorsque les blancs sont chauds, retirez du feu et fouettez au batteur électrique afin de faire refroidir l'ensemble.
Dès que la meringue est assez ferme et froide, mettre dans une poche munie d'une douille lisse et réalisez des boules pointues sur la première plaque.
Enfournez 15 minutes à 80°C.
Pendant ce temps préparez les chapeaux.
Il s'agit de boules assez plates. Réalisez le même nombre de chapeaux que de corps.
Saupoudrez les têtes avec le cacao en poudre et soufflez légèrement dessus.
Enfournez durant 10 minutes à 80°C.
Lorsque les 2 parties sont précuites, décollez les chapeaux et creusez-les légèrement à l'aide d'un petit couteau, puis posez-les avec soin sur les corps en appuyant doucement.
Réalisez ainsi tous les champignons et faire cuire pendant 1 heure à 80°C.
Les champignons doivent être complètement secs à la fin de la cuisson.
Vous pouvez les conservez dans une boîte hermétique pendant quelques jours sans aucun problème.
