mardi 8 janvier 2008
QUEUE DE LOTTE
Ce week-end j'ai voulu essayer mes queues de lotte que j'avais dans mon congélateur. C'est la première fois que je fais de la lotte et tout le monde a bien apprécié. J'ai trouvé la recette sur l'internaute. Il vous faut:
INGRÉDIENTS
- 800 g de lotte
- 2 oignons
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 4 cuillère à soupe de cognac brandy de jerez 
- 5 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
- 2 verre de vin blanc
- beurre
- farine
- poivre, sel au piment d'espelette
Émincez les oignons.
Coupez la lotte en morceaux de 5 cm si les queues sont trop grosses. Les farinez de tous côtés.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y placez les morceaux de lottes farinés. Les faire revenir environ 5 minutes.
Versez le brandy sur le poisson et faire flamber et remuant le tout.
Ajoutez les oignons émincés, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le vin blanc.
Laissez cuire entre 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert.
Terminez en ajoutant la crème fraîche liquide.
Servir avec du riz pilaf ou pour moi avec de la semoule de couscous épicée.
