vendredi 28 mars 2008
DIRECTION LYON
UNE PETITE RECETTE AVANT DE PARTIR POUR LYON. PASSER UN BON WEEK-END.
MACARONS CHOCOLAT AU LAIT
Toujours la recette de "Fofil" que j'apprécie de plus en plus. Pour la recette des coques c'est ici. Pour la ganache il vous faut :
INGRÉDIENTS :
- 200 g de chocolat au lait
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de glucose liquide
- 10 g de beurre
Dans une casserole faire bouillir la crème fraîche et le glucose. Verser sur le chocolat au lait râpé. Ajouter le beurre bien mélanger et laisser refroidir.
jeudi 27 mars 2008
MINI BROCHETTES AU THON
Tout le monde connaît les mini-bouchées au thon, petite recette que j'adore. J'ai voulu les faire en forme de cœur, tout simplement pour essayer mes nouveaux moules. Il vous faut :
INGRÉDIENTS
- 180 g de thon égoutté
- 50 g de concentré de tomate
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 90 g de fromage râpé
- 4 œufs
- 30 g d'oignons
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer tous les ingrédients dans un blender ou robot. Verser dans les empreintes petit cœur (ou autres formes).
Mettre à cuire pendant 20 minutes.
J'ai servi mes petits cœurs sous forme de brochettes accompagnée d'une petite mayonnaise (maison bien évidemment).
mardi 25 mars 2008
PETIT TEST
Depuis que je fais des macarons je me sert de la recette à froid c'est à dire sans meringues italiennes. Mais j'avais envie d'essayer la recette avec la meringue italienne, donc je me suis servie de la recette de fofil. Pour plus de détail c'est ici. Il vous faut :
INGRÉDIENTS pour les coques
- 2 x70g de blancs d'œufs
- 200 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre glace
- 200 g de sucre en poudre
- 40 g d'eau
Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis les tamiser.
Dans une casserole mettre le sucre en poudre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à 118°C. Pendant ce temps, monter les blancs en neige (70 g). Quand le sucre atteint 118°C, mettre sur vitesse moyenne et verser le sirop en filet. Une fois le sirop versé, remonter la vitesse et laisser tourner jusqu'à ce que la meringue soit bien refroidie (40 à 45°C). Ajouter le colorant de votre choix.
Incorporer les 70 g de blancs restant (non montés) au mélange amande+sucre glace. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et souple.
Ajouter la meringue italienne en 3 fois et bien macaronner.
Mettre dans une poche avec douille lisse et former des petits ronds selon la taille désirée. Laisser croûter pendant 30 minutes voir plus.
Enfourner dans un four chaud à 150°C pendant 15 minutes.
Pour cette recette j'ai fait une ganache kiwi-pomme.
INGRÉDIENTS pour la ganache kiwi-pomme
- 3 gros kiwis
- 1 pomme
- 20 g de sucre en poudre
- 20 g de vitpris
Dans une casserole mettre la pomme épluchée et coupée en morceaux ainsi que les kiwis. Ajouter le sucre en poudre et le vitpris. A feu doux laisser compoter 15 minutes environ. Mixer le tout. Mettre au frigo, le mieux faire la ganache la veille.
dimanche 23 mars 2008
PETITS NANTAIS
Maintenant que "BRIGITTE" est à la maison, il fallait bien une recette. C'est "CACHOU" qui m'a donné la recette tiré de son livre "cookies et petits biscuits". Il vous faut :
INGRÉDIENTS
- 90 g de beurre salé
- 20 g de beurre doux
- 80 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs + 1 œuf pour la dorure
- 220 g de farine
Dans un saladier, mélanger les beurres ramollis au sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Toujours en mélangeant, incorporer les 2 jaunes d'œufs. Verser la farine en pluie et mélanger.
Former une boule et l'envelopper dans du film plastique avant de la laisser reposer 30 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 180°C.
Avec un rouleau, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découper les biscuits en petits rectangles avec Brigitte. Disposer les biscuits sur la toile en silicone et les badigeonner avec l'œuf battu.
Faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
vendredi 21 mars 2008
INVITE A LA MAISON
Une petite visite qui m'a fait sauter au plafond tellement j'étais contente 
. Vous pensez tous que c'est une personne et bien non c'est BRIGITTE. La BRIGITTE tant désirée par beaucoup de monde et bien je l'ai enfin et merci à qui ?? A CACHOU. A force de m'entendre dire que je n'arrivais pas à la trouver et que j'allais faire un caca nerveux (lol), Cachou a passé une soirée à chercher la fameuse Brigitte pour la trouver en Allemagne. Je n'ai plus qu'à me mettre au fourneau pour concocter une petite recette.
PRATIQUE COMME IDEE
"Amuses bouche" nous propose une recette pour les macarons ratés, cela évite le gaspillage. Il vous faut :
INGRÉDIENTS
- 200 g de macarons ratés
- 30 g de blanc d'oeufs
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 2 cuillère à soupe de sucre glace
Mixer les coques de macarons et mélanger-les aux blancs d'oeufs et mettre l'extrait d'amande amère.
Vous devez obtenir une pâte compacte et légèrement collante, si elle est trop molle ajouter un peu de poudre d'amande. Former de petites boules et roulez-les dans le sucre glace. Les déposer sur une toile en silicone ou du papier sulfurisé et faire cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 150°C(th5).
jeudi 20 mars 2008
GATEAUX D'ANNIVERSAIRE
Pour l'anniversaire de Cindy et Cyril j'ai réalisée :
- Un fraisier pour Cyril (toujours la même recette d'amuses bouche) en déco un kimono de karaté. Attention ceinture marron.
- Un 3 chocolats pour Cindy ,en déco son maillot de basket, avec ballon de basket. La recette du 3 chocolats ici et le recette du fraisier ici.
mardi 18 mars 2008
JOYEUX ANNIVERSAIRE
UN JOYEUX ANNIVERSAIRE A CINDY ET A CYRIL POUR VOS 14 ANS.
CYRIL
FRAISIER
Dimanche, j'ai réalisé un fraisier pour une amie. C'est le deuxième que je fais, le premier étant pour l'anniversaire de mon mari. Pour la recette ça ne pouvait qu'être la recette "d'amuses bouche" ici. Je ne vous met pas le détail car elle est très bien expliquée sur son blog.
