jeudi 25 décembre 2008
UN JOYEUX NOEL A TOUTES ET A TOUS
dimanche 14 décembre 2008
BAGUETTES AU CHORIZO
Après mon premier essai à la réalisation de baguette, j'ai voulu essayer de nouveau mais cette fois ci avec des baguettes au chorizo. Je dois dire qu'elles sont excellentes et pour un petit apéritif elles seront parfaites. Il vous faut:
INGRÉDIENTS
- 650g de farine type 55
- 1 sachet de gourmandises pains
- 400g d'eau tiède
- 30g d'huile d'olive
- 1 chorizo doux (pour moi)
Mélanger le sachet gourmandise pain à la farine dans un cul de poule. Ajouter l'eau et l'huile remuer un peu avec le racloir.
Ajouter ensuite le chorizo haché. Pétrir vigoureusement sur le plan de travail. Remettre la pâte dans le cul de poule couvrir avec la Silpat et laisser lever 20 minutes dans un endroit chaud.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et aplatissez la pâte avec la paume de la main. Diviser là en 4 parts égales.
Tapoter
la pâte pour lui donner la forme d'un rectangle. Pour les 3 premières
étapes de la formation de la baguette suivre les photos.
Ensuite donner la forme de la baguette en partant du centre
et avec les deux mains, faites rouler la pâte pour l'allonger. Placer
la "silform" baguettes sur la plaque perforée et déposer dessus les
baguettes incisées à l'aide d'une lame incisette.
Recouvrir d'un
torchon propre et de la toile "silpat". Dans un cul de poule mettre de
l'eau chaude et déposer dessus la plaque perforée avec les baguettes
pour les faire pousser pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 230°C .
Mettre
un bol d'eau sur la sole de votre four et pulvériser les baguettes
d'eau et mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Pendant toute la durée
de la cuisson pulvériser de temps en temps de l'eau sur les baguettes.
vendredi 12 décembre 2008
COOKIES SABLES
Des jaunes toujours des jaunes et encore des jaunes, rassurez vous je ne suis pas folle mais j'avais un stock de jaunes d'œufs je ne vous dit que ça. J'ai réalisé une centaine de macarons ce week-end et il fallait bien que je trouve un recette pour écouler les jaunes que j'avais sur les bras. J'ai trouvé une recette sur internet de cookies sablés à tomber par terre. Il vous faut :
INGRÉDIENTS
- 5 jaunes d'œufs
- 220 g de farine
- 160 g de sucre
- 1 paquet de levure chimique
- 2 pincée de sel
- 150 g de beurre pommade
- 120 g de pépites de chocolat au lait( pour moi)
Tamiser la farine, le sel, la levure chimique. Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le beurre pommade, mélanger et ajouter le mélange tamisé (farine levure sel) et les pépites de chocolat.
Bien mélanger le tout.
Avec la pâte encore molle réaliser un cylindre de 4 cm de diamètre dans du film alimentaire. Conserver la pâte 30 minutes dans le congélateur pour quelle durcisse et soit plus facile à découper.
Préchauffer votre four à 150°C (th 5). Découper dans la pâte des disques de 4 cm d'épaisseur et les déposer sur une toile silpat ou du papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20 minutes, les cookies doivent être juste dorés.
mercredi 10 décembre 2008
GATEAUX D'ANNIVERSAIRE ET SUPER RENCONTRE
Ce week-end a été bien chargé entre la réalisation de 4 gâteaux d'anniversaire pour des 60 ans et mon après-midi avec Éric LÉAUTEY.
Mais je dois dire que je me suis bien éclatée. J'ai eu la chance avec cachou 66 de rencontrer Éric LÉAUTEY et je dois dire qu'il est comme je me l'imaginais: disponible, passionné et d'une super gentillesse.Nous avons préparé un foie gras mi-cuit ainsi que des filets de bar et comme dessert avec Olivier BAJARD, le sapin de noël. Voici quelques photos.
jeudi 4 décembre 2008
JOYEUX ANNIVERSAIRE
Aujourd'hui un joyeux anniversaire à mon amie COCO qui fête ses 40 ans et oui 40 ans ça s'arrose.
Ma petite coco
car même à 40 ans t'es la plus belle
ALORS JE TE FAIT PLEINS DE GROS BIZZZZZZZZZZZZZZZZOUS
mercredi 3 décembre 2008
PREMIERE BAGUETTES
Coucou tout le monde me voici de retour avec mes premières baguettes je dois dire que je suis assez contente de moi pour une première. J'ai fait ma pâte dans ma machine à pain et j'ai façonné les baguettes après. Il vous faut :
INGRÉDIENTS
- 500 g de farine
- 315 g d'eau
- 1 sachet de levure gourmandises pains 'Demarle"
Mettre les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancer le programme pâte seule (1h30).
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et aplatissez la pâte avec la paume de la main. Diviser là en 4 parts égales.
Tapoter la pâte pour lui donner la forme d'un rectangle. Pour les 3 premières étapes de la formation de la baguette suivre les photos.
Ensuite donner la forme de la baguette en partant du centre et avec les deux mains, faites rouler la pâte pour l'allonger. Placer la "silform" baguettes sur la plaque perforée et déposer dessus les baguettes incisées à l'aide d'une lame incisette.
Recouvrir d'un torchon propre et de la toile "silpat". Dans un cul de poule mettre de l'eau chaude et déposer dessus la plaque perforée avec les baguettes pour les faire pousser pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 230°C .
Mettre un bol d'eau sur la sole de votre four et pulvériser les baguettes d'eau et mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Pendant toute la durée de la cuisson pulvériser de temps en temps de l'eau sur les baguettes.
