lundi 30 mars 2009
NOUVEAU BLOG
VOICI L'ADRESSE DE MON NOUVEAU BLOG SUR LES MACARONS.
Il était une fois.....des macarons http://magacarons.canalblog.com
UN GRAND MERCI A CACHOU66 POUR LA RÉALISATION DE MA BANNIÈRE.
vendredi 27 mars 2009
QUATRE-QUARTS AU CHOCOLAT
S'il est un gâteau facile et rapide à préparer, c'est bien le quatre-quarts. il vous faut:
INGRÉDIENTS
- 250g de farine
- 250g de beurre salé ramolli
- 250g de sucre cristallisé
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 150g de chocolat noir à cuire
Préchauffez le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au micro-onde. Mélangez bien, laissez refroidir.
Dans un cul de poule mettre les œufs entiers et le sucre. Battez au fouet électrique jusqu'au moment où le mélange a doublé de volume et blanchi.
Ajoutez alors la farine tamisée et la levure. Bien mélangez.
Incorporez le beurre ramolli, continuez à battre, ajoutez le chocolat, mélangez doucement encore un peu.
Mettre votre moule en silicone sur une plaque perforée. Versez la pâte dans le moule, et faire cuire pendant 1h. A la sortie du four attendre 5 minutes avant de démoulez le gâteau, puis le déposez sur une grille. Laissez refroidir avant de servir.
Pour le déguster une petite crème anglaise, maison de préférence.
mercredi 25 mars 2009
BROWNIES AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Pour les enfants aujourd'hui un petit brownie au chocolat et aux amandes. Il vous faut :
INGRÉDIENTS
- 200g de chocolat noir
- 200g de beurre
- 150g de farine
- 240g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100g de noix hachées d'amandes hachées
Préchauffez le four à 180°C(th6).
Faites fondre doucement le beurre et le chocolat dans une casserole. Incorporez le sucre en poudre et les sachets de sucre vanillé. Bien mélanger. Laissez tiédir la préparation hors du feu.
Incorporez ensuite un à un les 4 œufs tout en mélangeant vivement.
Versez ensuite la farine en une fois, mélangez encore, puis versez les amandes hachées. Remuez.
Versez la préparation dans des moules en silicone individuel. Mettre au four pendant 25 minutes. A la sortie du four attendre 5 minutes avant de démouler. Laissez ensuite refroidir les brownies sur une grille.
BROWNIES_AU_CHOCOLAT_ET_AUX_AMANDES
lundi 23 mars 2009
UN PETIT NOUVEAU POUR BIENTOT
Kikou tout le monde je ne suis pas très présente en ce moment, mais je prépare mon nouveau blog. Oui oui vous avez bien entendu un nouveau blog. Il sera dédié uniquement aux macarons petite chose que j'adore faire. Un peu de patience il sera bientôt en ligne. les personnes inscrite à la newletter seront les premières à découvrir mon blog. A bientôt.
jeudi 12 mars 2009
TARTELETTES MERINGUEES AU CITRON
Pour l'atelier "apéritif dînatoire" organisé par cachou66 j'ai réalisé des petites tartelettes meringuées au citron. Cela m'a permis de préparer le lemon curd au thermomix et je dois dire que c'est très facile à faire et surtout très bon. Il vous faut :
INGRÉDIENTS pour le lemon curd
- 75 ml de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 75g de sucre semoule
- 50g de beurre doux coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 4 gros jaunes d'œufs (garder les blancs pour la meringue)
INGRÉDIENTS pour la meringue
- 3 blancs d'œufs
- 25g de sucre semoule
- 50g d'eau + 150g de sucre semoule
Pour le lemon curd
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix, Mixer 7 mn à 90°C vitesse 4. A la fin de la sonnerie mixer 5 secondes jusqu'à la vitesse 9. Mettre dans un saladier et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans la pâte brisée découpez des fonds de pâte et posez sur les empreintes retournées. Faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
Pour la meringue, dans une casserole mettre l'eau et les 150g de sucre semoule et faire cuire jusqu'à 110°C. Montez les blancs en neige avec les 25g de sucre semoule et versez le sirop chaud sur les blancs. Continuez à battre jusqu'à refroidissement.
Avec l'aide d'une poche à douille mettre le lemon curd dans les tartelettes et décorer avec la meringue. Prendre un chalumeau et caramélisez le dessus de la meringue.
Comme d'habitude j'ai voulu mettre de la couleur dans mes tartelettes. Je trouve le résultat assez sympa et le goût est au rendez-vous.
TARTELETTES_MERINGUEES_AU_CITRON
TARTELETTES D'AMOUR
J'ai réalisé ces tartelettes pour le 30ème kikiveutkivientkusiner. Elles sont à base de pâte sablée, de lemon curd et d'un petit cœur en gelée figue framboise d'où le nom "tartelettes d'amour". Pour la recette du lemon curd c'est ici.Il vous faut :
INGRÉDIENTS pour la pâte sablée
- 88g de beurre doux pommade
- 32g de sucre glace
-80g de farine
- 1g de sel fin
INGRÉDIENTS pour le cœur figue framboise
- 100g de pulpe de figue séchée
- 150g de pulpe de framboises
- 2 feuilles de gélatine (6g)
- 30g de sucre semoule
- 15g de jus de citron (1,5cl)
Pour la réalisation des cœurs.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau bien froide. Porter à ébullition les figues séchées recouvertes d'eau. Retirer du feu et laisser gonfler pendant 1 heure. Retirer les queues et les couper en deux. Récupérer la pulpe. Ne pas utiliser la peau.
Mettre la pulpe des figues et des framboises dans une casserole avec le sucre semoule et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron ainsi que la gélatine essorée, bien mélanger. Mixer la préparation et verser dans des moules petits cœurs en silicone. (Vous pouvez passer la préparation au tamis pour avoir un peu moins de petites graines) Mettre au congélateur au minimum 2 heures.
Pour la pâte sablée.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et le sel. Incorporer la farine et mélanger bien le tout. Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser dans des petits cercles à tartes. Faire cuire dans un four préchauffer à 150°C pendant 25 à 30 minutes. A la sortie du four enlever les cercles et laisser refroidir.
Dresser à l'aide d'une poche à douille cannelée le lemon curd sur la pâte sablée, puis déposer dessus le petit cœur figue framboise.
mardi 10 mars 2009
MACARONS POIRE CARAMEL AU BEURRE SALE
Toujours dans mes macarons. Il me restait des petites poires qui me réclamaient de les utiliser. Et pourquoi pas avec mon petit pot de Salidou. Pour la recette des coques c'est ici. Il vous faut :
INGRÉDIENTS
- 250g de poires
- 1/3 de gousse de vanille
- 1 cuillère à café rase d'agar agar
- 3 cuillères à soupes de crème de Salidou
Dans une poêle faire revenir les poires coupées en tout petits dés à feu vif avec les graines de la gousse de vanille. Remuez constamment pour faire évaporer l'excès de jus et pour éviter que les fruits n'accrochent. Ajoutez la crème de salidou et l'agar agar. Délayer dans une cuillère à soupe d'eau. Continuez la cuisson à feu moyen pendant 1 minute au moins, puis laissez refroidir.
Remplir les coques de macarons deux par deux avec la préparation aux poires.
MACARON_POIRES_CARAMEL_AU_BEURRE_SALE
mardi 3 mars 2009
MACARONS AU TOBLERONE
Pour ma fille aînée j'ai réalisé des macarons au Toblerone petite barre chocolatée qu'elle adore. Il vous faut :
INGRÉDIENTS pour les coques
- 3 blancs d'œufs
-200g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- 30g de sucre en poudre
- colorant alimentaire couleur de votre choix
INGRÉDIENTS pour la ganache
- 100g de crème liquide entière
- 125g de Toblerone
- 25g de beurre pommade
Commencez par la ganache. Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez en 3 fois sur le chocolat râpé en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse. Ajoutez le beurre et laisser refroidir.
Pour les coques.
Mixer le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez le sucre en poudre et continuait à battre jusqu'à obtenir des blancs d"œufs très dense qui forment une pointe quand on soulève le fouet (bec d'oiseau). Ajoutez le colorant.
Versez les blancs en neige sur la poudre et mélanger en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Continuez jusqu'à obtenir une pâte fine mais évitait qu'elle ne devienne liquide. Mettre la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque perforée mettre du papier sulfurisé. Formez des petits tas en quinconce. Laissez croûter pendant une vingtaine de minutes voir plus si besoin.
Préchauffez votre four à 150°C. Faire cuire les macarons pendant 15 à 20 minutes. Les sortir du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.
Garnir les macarons avec la ganache au Toblerone et attendre 24 heures avant de les déguster c'est le plus dur à faire (LOL).
