Après mon premier essai à la réalisation de baguette, j'ai voulu essayer de nouveau mais cette fois ci avec des baguettes au chorizo. Je dois dire qu'elles sont excellentes et pour un petit apéritif elles seront parfaites. Il vous faut:

INGRÉDIENTS

- 650g de farine type 55
- 1 sachet de gourmandises pains
- 400g d'eau tiède
- 30g d'huile d'olive
- 1 chorizo doux (pour moi)

Mélanger le sachet gourmandise pain à la farine dans un cul de poule. Ajouter l'eau et l'huile remuer un peu avec le racloir.
Ajouter ensuite le chorizo haché. Pétrir vigoureusement sur le plan de travail. Remettre la pâte dans le cul de poule couvrir avec la Silpat et laisser lever 20 minutes dans un endroit chaud.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et aplatissez la pâte avec la paume de la main. Diviser là en 4 parts égales.
Tapoter la pâte pour lui donner la forme d'un rectangle. Pour les 3 premières étapes de la formation de la baguette suivre les photos.

Ensuite donner la forme de la baguette en partant du centre et avec les deux mains, faites rouler la pâte pour l'allonger. Placer la "silform" baguettes sur la plaque perforée et déposer dessus les baguettes incisées à l'aide d'une lame incisette.
Recouvrir d'un torchon propre et de la toile "silpat". Dans un cul de poule mettre de l'eau chaude et déposer dessus la plaque perforée avec les baguettes pour les faire pousser pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 230°C .
Mettre un bol d'eau sur la sole de votre four et pulvériser les baguettes d'eau et mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Pendant toute la durée de la cuisson pulvériser de temps en temps de l'eau sur les baguettes.

BAGUETTES_AU_CHORIZO

BAGUETTES AU CHORIZO

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