MACARONS AU TOBLERONE

3 mars 2009

Pour ma fille aînée j'ai réalisé des macarons au Toblerone petite barre chocolatée qu'elle adore. Il vous faut :

INGRÉDIENTS pour les coques

- 3 blancs d'œufs

-200g de sucre glace

- 125g de poudre d'amandes

- 30g de sucre en poudre

- colorant alimentaire couleur de votre choix

INGRÉDIENTS pour la ganache

- 100g de crème liquide entière

- 125g de Toblerone

- 25g de beurre pommade

Commencez par la ganache. Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez en 3 fois sur le chocolat râpé en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse. Ajoutez le beurre et laisser refroidir.

Pour les coques.

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez le sucre en poudre et continuait à battre jusqu'à obtenir des blancs d"œufs très dense qui forment une pointe quand on soulève le fouet (bec d'oiseau). Ajoutez le colorant.

Versez les blancs en neige sur la poudre et mélanger en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Continuez jusqu'à obtenir une pâte fine mais évitait qu'elle ne devienne liquide. Mettre la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque perforée mettre du papier sulfurisé. Formez des petits tas en quinconce. Laissez croûter pendant une vingtaine de minutes voir plus si besoin.

Préchauffez votre four à 150°C. Faire cuire les macarons pendant 15 à 20 minutes. Les sortir du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.

Garnir les macarons avec la ganache au Toblerone et attendre 24 heures avant de les déguster c'est le plus dur à faire (LOL).